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        2. 藍帶直擊 | 甜點大師課精彩瞬間!

          2019-09-30

          • 9月24日-9月26日,連續三天的藍帶特邀甜點大師課順利結束,報名課程的藍帶學員及公眾學員通過授課MOF的實操演示及廚房實踐,學習了六種不同的經典法式甜品與數十種甜點技巧。

            大師簡介:

            Chef Christian Faure在18歲時進入巴黎知名甜品店Dalloyau工作。1992年受邀管理集團連鎖餐飲店Fl?巴黎甜品店,并策劃了在法國尼斯開設分店。

            1994年,受戛納Martinez Palace皇宮酒店老板Christian Willer的邀請,管理CAP WILLER地區大酒店的甜點供應。同年,獲得盤式甜點類別的Jean-Louis Berthelot大獎。之后擔任Royal Riviera Palace酒店的甜點行政主廚。

            1997年是他事業真正開始的一年,他成功獲得法國優秀的手工業者(MOF)稱號,Faure 大師開始在摩納哥王子的宮殿工作,管理65位甜點師。之后他陸續在阿拉伯國家的宮殿工作,并且為溫哥華和鹽湖城的奧運會VIP村提供甜點設計,在多倫多的G8 G20峰會被邀請作為貴賓。

            2006年加入藍帶渥太華校區擔任甜點主廚,并于2008年被任命為藍帶國際學院甜點行政總廚。



            水果“珠寶盒”!閃耀的夏洛特與檸檬蛋糕

            9月24日主題——檸檬芒果夏洛特




            本日加場課程為酸甜適口檸檬蛋糕





            傳世經典,當巧克力遇見馬卡龍

            9月25日主題——傳世經典


            日加場課程為西西里蛋糕




            傳世經典,當巧克力遇見馬卡龍

            9月26日主題——馨香




            日加場課程為口味層次豐富的度思蛋糕




            三天的課程中,MOF風趣幽默的講解讓學員能夠更輕松的學習復雜的技巧,同時他也同學員們分享了許多實用技巧與行業經驗。


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            水果“珠寶盒”!閃耀的夏洛特與檸檬蛋糕

            9月24日主題——檸檬芒果夏洛特

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